Stekt lax med grön skön sås
Foto: TV4
Stekt lax med grön skön sås
20 ingredienser
30 min
Fräsch och somrig middag med lax och en oemotståndlig grön sås med mycket smak från persilja, koriander, grön chili och lime.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g laxfilé med skinn (i portionsbitar)
- salt
- svartpeppar, nymalen
- rapsolja
Grön skön sås
- 1 kruka färsk koriander
- 3 kvistar färsk persilja
- 1 grön chilifrukt, skuren i bitar, ta ev bort kärnhuset om chilin är stark
- 1 cm färsk ingefära, skalad och skuren i bitar
- 1 klyfta vitlök, skalad och skuren i bitar
- 1 tsk champagnevinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 limefrukt, saften
- 0,75-1 dl rapsolja
Ugnsrostad broccoli med sesamfrö
- 600 g sparrisbroccoli (eller späd broccoli)
- 0,5 dl olivolja
- 2 tsk rostade sesamfrön
- salt
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
Garnityr
- färsk koriander
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg ut broccolin på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Tillaga i ugnen ca 10-15 minuter.
- Mixa alla ingredienser till den gröna såsen i ett mixerglas med stavmixer. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Salta fisken runtom. Värm olja i en stekpanna. Lägg laxen med skinnsidan ned i stekpannan, stek den länge med skinnsidan nedåt för att få ett krispigt och fint skinn. Vänd och stek övriga sidor på fisken, fisken är klar när innertemperaturen är ca 50 grader.
- Ta ut broccolin och strö över rostade sesamfrön och flingsalt.
- Servera den perfekt stekta laxen med rostade broccoli och den magiskt goda gröna såsen över. Dekorera med koriander.
