Beas Enkla Pommes

1. 
   Sätt ugnen på 220 grader.
2. 
   Skär bakpotatisen i stavar och låt koka i vatten med ättikssprit i 5 minuter.
3. 
   Häll av vattnet från potatisen, häll över olja och blanda tills potatisen suger åt sig av oljan.
5. 
   Salta och sprid ut på ugnsfast form så att de har lite avstånd från varandra.
6. 
   Baka i ugnen i ungefär 20 minuter eller tills de blivit gyllene. Kolla till halvvägs och vänd på dem.

Den Hemliga Såsen

1. 
   Smält smöret på låg temperatur. Ha ner skivad schalottenlök och riv ner muskotnöt. Den ska bli glansig, mjuk, och genomskinlig.
2. 
   Mixa äggula, dijon, citronsaft, sardell, worcestershire, dragon, basilika och persilja till en slät massa.
3. 
   Mixa sedan ner smöret, droppvis till en början och sedan i en stabil stråle tills dess att du har en rinnig slät sås. Behöver du tunna ut såsen kan du alltid ha i ett skvätt vatten.
4. 
   Smaka eventuellt av med salt, peppar och syra.

Köttet

1. 
   Ta fram köttet minst 30 minuter innan tillagning.
2. 
   Torka köttet torrt runt om med en kökshandduk och salta rikligt runt om med finkornigt salt.
3. 
   Hetta upp en panna riktigt hett.
4. 
   Börja med att steka ner fettkappan något och bryn sedan köttet i fettet från kappan gyllene på bägge sidor.
5. 
   Ner med smör och krossade vitlöksklyftor i pannan och ös köttet med smöret på bägge sidor.
6. 
   När du nått önskad stekgrad, vare sig du kör på känsla eller ej så ska det nu vila i minst 10 minuter för att kapsla in så mycket smak som möjligt.
7. 
   Skär upp mot fibrerna och ha över lite flingsalt.

Montering

1. 
   Skiva upp baguetterna (en halv/macka)
2. 
   Stek snittytan av baguetten gyllene i lite smör.
3. 
   Värm såsen försiktigt på lägsta värme och håll under uppsikt så att den inte skär sig.
4. 
   Montera mackan: Bröd, sås, pommes, kött, ännu mer sås och bröd igen.
5. 
   Dela på mackan och njut.