Srirachasås – så gör du den själv
NYHET
Foto: Alamy Stock Photo
Srirachasås – så gör du den själv
6 ingredienser
1 h
Srirachasås – den populära chilisåsen är kul att göra själv, och hemgjort är ju alltid godast. Här är ett recept på en het och slät sås som passar till allt som behöver lite extra sting.
1 portion motsvarar ungefär 2,5 dl färdig sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g chilifrukt
- 2 dl äppelcidervinäger, 7%
- 1 tsk salt
- 2 msk rörsocker
- 1 tsk fisksås
- 1 klyfta vitlök
Gör så här
- Använd handskar så slipper du gråta om du kliar dig i ögat. Skär bort fästet chilifrukterna och skär dem i mindre bitar.
- Mixa bitarna i en matberedare eller mixer tillsammans med vinäger och salt tills det blir en fin massa.
- Skrapa över massan i en glasburk och skruva på ett lock.
- Låt burken stå mörkt i rumstemperatur i 2–3 veckor. Kontrollera då och då så den inte har börjat mögla. Om den har det så ta försiktigt bort möglet med en sked.
- Mixa såsen en gång till och passera chilimassan genom en finmaskig sil så kärnor och skalbitar försvinner.
- Lägg i en kastrull och häll i fisksås, pressad vitlök och rårörsocker, låt koka i cirka 3 minuter.
- Sterilisera en väl rengjord flaska, som rymmer såsen, i ugnen på 125 grader i ungefär en kvart.
- Fyll flaskan och förvara såsen i kylen, den håller ungefär 6 månader.
