Sötpotatisgryta med kikärtor
NYHET
Foto: Krister Sørbø/VG
Sötpotatisgryta med kikärtor
19 ingredienser
45 min
Sötpotatisgryta gjord på kikärtor, spenat och jordnötter. Full av goda smaker, och kokosmjölken som gör såsen härligt tjock och sammetslen. Kokt ris passar bra som tillbehör.
Recept av Lise Finckenhagen.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 lök
- 4 klyftor vitlök
- 1 msk ingefära, riven och färsk
- 1 tsk malen gurkmeja
- 50 g currypasta, röd
- 4 dl konserverade plommontomater, krossade
- 7,5 dl hönsbuljong, ev. grönsaksbuljong
- 4 dl kokosmjölk
- 4 msk jordnötssmör
- 2 sötpotatisar
- 500 g kikärtor, kokta
- salt
- strösocker
- 1 limefrukt
- 200 g spenat, rensad
- korianderblad, färsk
- 0,5 dl jordnötter, hackade
- olja, neutral, till stekning
- limefrukt, i klyftor, till servering
Gör så här
- Hacka lök och vitlök. Hetta upp en skvätt olja i en tjockbottnad gryta och fräs lök och vitlök blank och mjuk.
- Tillsätt ingefära, gurkmeja och currypasta. Fräs vidare under omrörning i några minuter.
- Häll i krossade tomater och buljong. Koka upp och låt sjuda i tio minuter.
- Rör ner kokosmjölk och jordnötssmör.
- Skala sötpotatisen och skär den i jämna bitar. Lägg sötpotatisbitarna i grytan och låt sjuda tills bitarna är helt mjuka (ca. 15 min).
- Blanda i kikärtorna mot slutet av tillagningstiden.
- Smaka av med salt, en nypa socker och några färska droppar limesaft. Rör till sist ner spenaten.
- Strö över koriander och jordnötter, och servera limeklyftor till.45 min
