Skär av kanterna av brödet och lägg tre skivor bredvid varandra.
Rör samman tonfisk, crème fraiche, hackad rödlök och en nypa salt. Bred ut 2/3 av röran på bröden. Lägg tre till skivor bröd ovanpå.
Skiva avokadon tunt. Bred ut ett lager majonnäs på bröden och lägg ut den skivade avokadon. Lägg på det sista lagret med bröd. Fördela resterande tonfiskröra på toppen av smörgåstårtan.
Blanda majonnäs och crème fraiche och bre på runt om tårtan. Råhylva sparris med hjälp av en potatisskalare och hyvla polkabetor tunt på en mandolin.
Dekorera kanterna av tårtan med polka betor och garnera toppen med rom, sparris, ärtskott, citron och ätbara blommor.
