Systrarna Eisenmans sockriga syltbullar
Foto: Ulrika Ekblom
Systrarna Eisenmans sockriga syltbullar
11 ingredienser
ca 2 h
Härligt sockriga bullar med en mumsig syltfyllning. Receptet kommer från boken Sommarens söta.
Receptet ger ca 36 bullar.
Exempel på andra goda fyllningar:
- Vaniljkräm
- Vaniljkräm blandad med sylt eller lemon curd
- Cream cheese blandad med sylt eller lemon curd
- Nutella
- Smör blandat med mandelmassa
- Smör blandat med lite kanel och hackade nötter
Ingredienser
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1-1,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk malen kardemumma
- 1 ägg
- 50 g jäst för söta degar
- 14-15 dl vetemjöl
- ca 5 dl drottningsylt eller annan sylt
- ca 100 g smör, smält
- 3 dl strösocker
Gör så här
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölk, socker, salt, kardemumma och ägg. Värm tills blandningen blir fingervarm, 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke och häll lite av mjölkblandningen över. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen och det mesta av mjölet.
- Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den i några minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
- Värm ugnen till 250 grader. Forma degen till bollar och platta sedan till dem.
- Klicka ut ca 3 tsk sylt eller någon annan fyllning och nyp ihop till runda bullar. Lägg bullarna med skarven nedåt på en bakplåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
- Grädda bullarna i ca 8 minuter. Pensla dem direkt med smält smör och vänd dem sedan i socker. Lägg bullarna på ett galler för att kallna.
