Henriks vinnarbullar utgår från en klassisk vetedeg. Hälften av degen rullas till snäckor och fylls med ett vanilj- och citronsmör med vallmofrön. Den andra hälften fylls med hallon och vit choklad för att sen rullas till gifflar.
Sommaräng och Minihjärnor - Henrik Fexeus recept
Foto: Linus Hallsénius
Du behöver
Deg
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 1 tsk salt
- 13 dl vetemjöl
- 1 ägg, uppvispat till pensling
Fyllning till sommaräng
- 125 g smör, rumsvarmt
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 citron, rivet skal
- 1,5 msk blå vallmofrön
Fyllning till minihjärnor
- 100 g vit choklad
- 200 g hallon
- 1 dl strösocker
- 50 g mörk choklad
Gör så här
- Vetedeg
Smula jästen i en skål. Häll mjölken över jästen. Rör till jästen lösts upp. - Tillsätt smör i klickar, socker, salt och mjöl, ta inte allt mjöl på en gång. Arbeta degen i maskin tills den är helt slät. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs, degen får gärna vara lite kladdig före jäsningen. Låt jäsa 40 minuter. Gör fyllningarna under tiden.
- Fyllning till sommaräng
Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och citronskal. - Fyllning till minihjärnor
Riv den vita chokladen och mosa hallonen. Blanda hallon, vit choklad och socker till en smet. - Mjöla ett bakbord. Dela degen i två bitar. Knåda och kavla ut till två plattor.
- Sommarängsbullarna
Bred på fyllningen och strö sedan över vallmofrön. Rulla från långsidan och skär i bitar. Lägg dem i pappersformar på en plåt och låt jäsa under duk ca 40 minuter. - Minihjärnorna
Se till att degen är tunt kavlad. Använd en pizzaskärare eller liknande för att skära ut trekanter, ca 10-12 cm i längd. Lägg en klick fyllning på varje trekant. Rulla ihop till gifflar, börja rulla från långsidan. Lägg på plåt och låt jäsa under duk ca 40 minuter. - Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt svalna.
- Smält den mörka chokladen. Droppa smält choklad på gifflarna.
16 maj 2018
