Sockerärtssallad med citronvinägrett på getostkräm
NYHET
Sockerärtssallad med citronvinägrett på getostkräm
18 ingredienser
30 min
En underbart krämig och krispig sallad där färska sockerärtor får marineras i en alldeles ljuvlig citronvinägrett och sedan placeras på en riktigt god getostkräm. Detta är sommarens perfekta tillbehör till grillat.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp sockerärtor
- 0,5 rödlök
- 1 förp rucolasallad
Vinägretten
- 1 citron
- 1 tsk grovkornig senap
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk honung
- 1 dl olivolja
Getostkräm
- 1 dl persilja
- 1 dl ricotta
- 30 g getost
- citron, zest
- 1 tsk olivolja
- salt
Dukkah
- 60 g pistagenötter, hackade
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk chilifrukt (valfri)
- 1 msk kummin
Gör så här
- Hacka persiljan fint och släng ner den i en bunke tillsammans med ricottan, getosten, citronzest och olivolja. Rör ihop och smaka av med salt. Låt stå.
- Dela citronen i flera skivor och lägg i en torr stekpanna. Karamellisera citronen på medelhög värme. Det tar några minuter. Låt citronen svalna.
- Medan citronen svalnar hackar du rödlöken och har ner den i kallt vatten, det kan också stå till servering.
- När citronen svalnat pressar du ner all juice i en skål. Ha sedan ner senapen, den rivna vitlöken, honung och salt. Vispa ihop med en visp. Vispa sedan medan du långsamt häller ner olivoljan så allting sätter sig och du får en fin konsistens.
- Hacka pistagenötter och blanda ihop med sesamfrön, chili och kummin.
- Knäck stjälkänden och dra bort den sega tråden som sitter längst baljan (ryggraden) på sockerärtan. Det måste inte göras, men denna tråd är seg att äta. Hacka sedan sockerärtorna som du vill, men det blir fint med vinkel, dvs inte rakt längst med.
- Blanda ihop sockerärtorna, rödlöken, ruccola, dressingen, dukkah och servera över ostbädden på ett fat.
