Smörstekta fiskbullar med citronsås
NYHET
Foto: Lina Eidenberg Adamo
Smörstekta fiskbullar med citronsås
15 ingredienser
25 min
För en del är det barndomens besvikelse på en tallrik, fiskbullar. Men här har Linnea Jarnrot lyft dem till en helt ny nivå, bokstavligt talat.
Med fin, gyllene yta och en syrlig, krämig citronsås är det långt från skolköket.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 burkar fiskbullar i buljong (à 375 g)
- 1 msk neutral olja
- 1 msk smör
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl vispgrädde
- 0,5-1 dl av spadet från fiskbullarna (efter smak)
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 citron, rivet skal och saft
- 1 dl gräslök, finhackad
- ev 1-2 msk röd stenbitsrom
- salt och svartpeppar
TILL SERVERING
- potatis, kokt eller pressad
- gröna ärtor
- ev rödlök, finhackad
- ev citronklyftor
Gör så här
- Häll av fiskbullespadet i en skål – det ska användas i såsen. Låt fiskbullarna rinna av ordentligt i ett durkslag.
- Stek fiskbullarna i olja på medelvärme tills de får fin, gyllene yta runtom. När de är snygga och frasiga, tillsätt smöret och ös det gärna över fiskbullarna. Lyft ur pannan och lägg åt sidan på en tallrik.
- Använd samma panna (här sitter ju all smak!) och tillsätt crème fraiche, grädde och spad från fiskbullarna – det ger sälta och fiskig umami.
- Rör ner dijonsenap – den binder såsen och ger den ett elegant sting. Tillsätt citronskal och citronsaft och låt såsen sjuda i 5–10 minuter tills den tjocknat lite.
- Rör ner gräslök och smaka av med salt och peppar. Vänd eventuellt ner rom på slutet.
- Servera med potatisen du gillar mest, ärter och en citronklyfta vid sidan. Strö eventuellt över finhackad rödlök.
Recept från Linnea Jarnrots kokbok ”Fisk och skaldjur”.
