1. 
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. 
   Skölj och ta bort det yttersta på purjolökarna. Lägg ett snitt i purjon och tvätta bort eventuellt grus/jord inuti.
3. 
   Strimla purjolökarna i ca 0,5 cm tjocka strimlor.
5. 
   Fräs löken mjuk i en rejäl klick smör.
6. 
   Skär skinkan i små tärningar ca 1x1 cm och vänd ned i löken som blivit mjuk och glansig.
7. 
   Låt krossade tomater få rinna av i en sil, så all vätskan rinner av.
8. 
   Blanda sedan samman med lök- och skinkblandningen.
9. 
   Salta och peppra efter smak. (Man behöver egentligen inte salta och peppra alls för att skinkan är salt i sig och bär med sig mycket smak)
10. 
    Lägg upp en smördeg på längden av en plåt med bakplåtspapper under.
11. 
    Lägg på fyllning längs ena långsidan men lämna ca 3 cm från kanterna så att det går att vika över kanten.
12. 
    Fördela den rivna osten på fyllningen.
13. 
    För den tomma delen av smördegen över fyllningen som en stor, lång pirog och nyp igen genom att först vika smördegen, sedan trycka till med en gaffel.
14. 
    Pensla smördegen med ägg och toppa med svarta sesamfrön. Här kan man verkligen toppa med vad man vill, vanliga sesamfrön funkar lika fint. Alternativt svarta eller vita vallmofrö.
15. 
    Sätt in i ugnen tills dem blir gyllenbruna, ca 20 min.

Örtsås

1. 
   Blanda samman alla ingredienser, smaka av och ställ in i kylen fram till servering.
2. 
   Servera pirogerna tillsammans med den svala fräscha örtsåsen och härlig mixsallad med cocktailtomater. Perfekt buffémat eller bara mat till många!