Använd gärna italienskt avorioris till risotton, så får du den rätta konsistensen. Byter du ut vattnet mot vitt vin och tillsätter lite riven parmesanost får du en riktigt festlig variant.
Fräs löken med lite av matfettet i en gryta. Slå på riset och fräs det blankt.
Slå över vatten blandat med musselspad och sjud under lock tills riset är klart, 15-18 minuter. Krydda med salt och peppar.
Fräs resten av smöret med curry i en gryta. Tillsätt musslor, räkor och skivade oliver. Fräs någon minut innan det slås över riset. Blanda försiktigt och servera.
