Sillpudding
Foto: TV4
Sillpudding
16 ingredienser
Sill eller strömming? Det är faktiskt samma fisk. I höjd med Kalmarsund byter den namn: fångad norrut kallas den strömming, söderut sill. Här behåller vi det gamla namnet sillpudding, men gör den på strömming (vars filéer brukar vara mindre).
Ingredienser
- 8 strömmingsflundror
- 4 potatisar, kokta
- 0,5 gul lök
- 10 cm purjolök
- 1 knippe dill
- 1 förp ansjovisfilé
- 1 msk dijonsenap
- 2 ägg
- 2 dl grädde
- salt
- peppar
- ströbröd
- smör, till formen
Till servering:
- 3 dl crème fraîche
- 1 citron, rivet skal
- dill
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Skölj strömmingarna och klipp bort ryggbenen. Krydda med salt och peppar.
- Skiva potatis, lök och purjo. Hacka dillen. Smörj en form och varva potatis, lök, purjo, strömming, ansjovis och dill.
- Vispa ihop senap, ägg och grädde. Smaka av med lite ansjovisspad. Slå detta över formen. Krydda lätt. Strö lite ströbröd över och grädda i ca
- 25 minuter.
- Forma 4 ägg av crème fraiche och garnera med citronskal och dill.
