Sidfläsk med potatis- och fänkålslåda
NYHET
Foto: Peter Carlsson
Sidfläsk med potatis- och fänkålslåda
8 ingredienser
2 h 20 min
Om du inte har prövat att laga fläsk förr så är det dags nu. Här är kocken Tareq Taylors recept på Sidfläsk som lagas i ugnen med potatis- och fänkålslåda.
– När man väl smakat den knapriga svålen är man fast och vill aldrig sluta tugga, säger han.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg sidfläsk
- salt
Potatis- och fänkålslåda
- 400 g potatis
- 2 fänkål
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk flingsalt
- 0,5 dl vitt vin
- 50 g smör
Gör så här
- Skär skåror i svålen med en halv centimeters mellanrum. Låt gärna svålen torka i rumstemperatur i någon timme. Torka av den lite extra med hushållspapper också.
- Värm ugnen till 170 grader, övervärme.
- Salta fläsket runtom. Lägg det på plåten med svålen upp och baka i ugnen i cirka 1 ½ timme. Ta ut och låt vila medan du lagar potatis- och fänkålslådan.
- Öka värmen i ugnen till 200 grader, varmluft.
- Skala potatisen. Skär bort dillen på fänkålen och spara den. Skär både potatis och fänkål i tjocka skivor. Skala och skär vitlöksklyftan i tunna skivor. Lägg ut potatis, fänkål och vitlöksskivor i en ugnsform. Strö över salt och häll vinet över alltihop. Klicka ut smöret och toppa med vipporna av fänkålsdill. Ställ in formen i ugnen och baka under lock eller aluminiumfolie i 25–30 minuter.
- Skär fläsket i skivor under tiden.
- Ta ut formen ur ugnen och servera fläsket direkt med den varma potatis- och fänkålslådan.
- Bjud gärna en blandad grönsallad och lite picklad rödlök till också.
