Schnitzel med citron- och vitlökssmör samt rosmarinpotatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Schnitzel med citron- och vitlökssmör samt rosmarinpotatis
18 ingredienser
50 min
Klassisk schnitzel på fläsk med krispig yta serveras med rosmarinsrostad potatis och ett smakrikt citron- och vitlökssmör som smälter över det nystekta köttet. En elegant middag som passar lika bra till vardag som helg.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSchnitzel
- 4 skivor fläskkotlett, utan ben
- 1,5 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 4 dl ströbröd
Rosmarinpotatis
- 900 g fast potatis
- 3 msk olivolja
- 3-4 kvistar färsk rosmarin (eller 2 tsk torkad)
- 3 klyftor vitlök, lätt krossade
Citron- och vitlökssmör
- 125 g smör, rumstempererat
- 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft
- 2 klyftor vitlök, finrivna
- 2 msk kapris, finhackad
- 0,5 kruka färsk persilja, finhackad
Till servering
- 400 g gröna ärtor
- citron, i klyftor
- salt
- svartpeppar, nymalen
- rapsolja, till stekning
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i ca 3 × 3 cm stora bitar.
- Lägg i en ugnsform tillsammans med rosmarin och vitlök. Ringla över olivolja, salta och peppra. Blanda runt och rosta i ugnen i ca 30 minuter, tills potatisen är gyllene och mjuk.
- Blanda smöret med citronskal, citronsaft, vitlök, kapris och persilja. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Putsa kotletterna från överflödigt fett eller gör snitt i fettkanten. Banka ut köttet till cirka 3 mm tjocklek. Salta och peppra.
- Förbered tre tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd. Vänd kotletterna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd.
- Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek schnitzlarna cirka 2 minuter per sida tills de är gyllene och frasiga. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
- Koka upp vatten i en kastrull, dra av från värmen och lägg i ärtorna. Låt stå i 2 minuter och sila sedan av.
- Servera den nystekta schnitzeln med citron- och vitlökssmöret, rosmarinpotatis, ärtor och extra citronklyftor.
