Ost med morot och havtornscurd

Name: Ost med morot och havtornscurd
Yield: 4 null
Ingredients: ost (Bergaguld); Havtornscurd; 100 g havtornspuré; 0,5 tsk färsk ingefära, finriven; 50 g strösocker; 2 äggulor; 2 ägg; 75 g smör, mjukt; Morot; 4 morötter, små; Rostad mandel med granskott; 2 dl sötmandel; 1 tsk strösocker; 1 tsk smör; honung; flingsalt; 1 msk granskott, brutna (eller lite hackad rosmarin)

Foto: TV4

Ost med morot och havtornscurd

Av: Katja Palmdahl

Från: Kockarnas kamp

14 ingredienser

En dessert med ost Bergaguld från Påverås gårdsmejeri serverad med rostad morot och sötsyrlig havtornscurd.

Ingredienser

ost (Bergaguld)

Havtornscurd

100 g havtornspuré
0,5 tsk färsk ingefära, finriven
50 g strösocker
2 äggulor
2 ägg
75 g smör, mjukt

Morot

4 morötter, små

Rostad mandel med granskott

2 dl sötmandel
1 tsk strösocker
1 tsk smör
honung
flingsalt
1 msk granskott, brutna (eller lite hackad rosmarin)

Gör så här

Havtornscurd

Lägg havtorn, ingefära, socker, äggula och ägg i en tjockbottnad kastrull. Vispa till en kräm på medelhög värme. Häll över i en bunke och vispa ner smöret. Låt kallna.

Morot

Grilla eller råstek i panna. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Rostad mandel med granskott

Rosta mandel i het panna. Tillsätt socker, smör och honung snabbt och låt karamellisera. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och salta.Nä r de kallnat hackas de grovt och blandas med granskott.

Servering

Lägg en bit Bergaguld på en tallrik. Doppa moroten i havtornscurd och strö på mandel. Njut!