Entrecôte med bearnaisesås, saftiga burgare och mustiga långkok – det här är kokboken för dig som älskar kött!
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
nötkött, stekt eller grillat (valfritt)
grönsaker, stekta, kokta eller råa (t.ex. lök, svamp, paprika, långa bönor, broccoli)
ca 1 dl rapsolja (neutral)
ca 1 kg ris, kokt (gärna rester)
ca 1,5 dl fisksås
ev 2 klyftor vitlök, rivna
3-4 ägg
ev skalade räkor
1 röd spansk peppar, tunt skivad
0,5-1 dl färsk koriander, grovt skuren
Servering
limeklyfta
Gör så här
Håll skärmen tänd
Skär köttet i grova strimlor. Skär grönsakerna i små tärningar.
Värm 4 msk olja på medelvärme i en stekpanna med höga kanter och lägg i det kokta riset (sära på det om det har klumpat ihop sig).
Tillsätt 2 msk fisksås och vänd runt riset i pannan. Tillsätt ytterligare 2 msk fisksås och vänd igen.
Om det känns som att riset vill bränna fast i stekpannan häller du i ytterligare 2 msk olja.
Nu kan du lägga i eventuell vitlök. Fortsätt att hälla i fisksås och olja tills riset har fått lite stekyta.
Provsmaka – riset ska vara lagom salt och smaka gott och stekt, men inte oljigt. Om riset inte är klart steker du det lite till, vänder igen, tillsätter lite fisksås och eventuellt lite olja och vänder igen tills du är nöjd. Hela proceduren borde ta ca 10 minuter.
Nu är det dags för äggen, jag brukar ta ett ägg per portion. Häll i 2 msk olja och knäck äggen över riset.
Tillsätt 2 msk fisksås och rör runt i riset. Blanda väl, men det är också fint när det är små klumpar av ägg i riset.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer fisksås om du vill ha mer sälta.
Lägg köttet och grönsakerna i pannan och stek dem tillsammans med riset tills allt är genomstekt och varmt.
Här kan du tillsätta eventuella räkor – de ska på sin höjd bli småvarma, de blir sega och tråkiga om man steker dem för länge.
Lägg i chilin och koriandern och vänd runt.
Servera direkt, gärna med limeklyftor så att rätten känns ännu mer thailändsk.
Kocken tipsar! Skär färdigstekt eller grillat kött och lite grönsaker i små bitar och stek tillsammans med riset. Det är svårt att ange exakt hur riset ska stekas, det handlar om känsla. Riset ska inte bli oljigt men heller inte knaprigt. Principen är att man tillsätter olja och fisksås (köp en bra sort!) allteftersom under stekningen. Ät gärna med sked som thailändarna gör.
4 portioner
