Salviastekt kycklinglårfilé med sparris och råstekt potatis
Foto: TV4
Salviastekt kycklinglårfilé med sparris och råstekt potatis
19 ingredienser
45 min
En lyxigt god vardagsmiddag eller enkel bjudmiddag med saftigt stekt kycklinglårfilé, råstekt ugnspotatis, sparris och en magiskt god kräm med sälta från sardeller och parmesan.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 8 kycklinglårfiléer
- olivolja, att steka i
- 5-6 färska salviablad
- salt
- svartpeppar, nymalen
- 150 g grön sparris
Råstekt potatis i ugn
- 1 kg potatis Amandine
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Sardellkräm
- 1 äggula, + lite äggvita
- 1-2 tsk sardellkräm
- 0,5 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk citronsaft
- 0,5 klyfta vitlök, finriven
- 1,5 dl rapsolja
- 1,5 dl parmesanost, riven
Topping
- parmesanost, riven
- färsk salvia
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär potatisen i tärningar och lägg i kallt vatten.
- Häll bort vattnet, torka av potatisen och lägg den på en plåt. Ringla över olivolja och salta. Vänd runt. Sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter.
- Salta och peppra kycklingen runt om. Hetta upp en stekpanna med olja och salviablad. Stek filéerna hårt på skinnsidan först, vänd sedan och sänk temperaturen till medelhög. Stek och ös filéerna tills de är genomstekta.
- Vispa samman äggula, lite vita, sardellkräm och vitvinsvinäger. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning tills det blir som en majonnäs i konsistensen. Blanda i riven vitlök, citronsaft och riven parmesan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Stek hastigt på den gröna sparrisen i olivolja, salta och peppra.
Servering
- Servera den krispigt stekta kycklinglårfilén på en bädd av sparris och råstekt potatis. Klicka på sardellkräm och toppa med riven parmesan och salvia.
