Saffransmunkar med hallonsocker
POPULÄRT
Foto: Eman Syed
Saffransmunkar med hallonsocker
11 ingredienser
2.5 h
"Luftiga saffransbrioche-donuts med djup saffranssmak och ett friskt, syrligt hallonsocker som balanserar sötman perfekt. En festlig fika som passar lika bra till advent som till helgen, otroligt svår att motstå medan de fortfarande är varma." /Nada
Ingredienser
portioner
portionerBriochedeg
- 170 g mjölk
- 1,5 g saffran
- 10,5 g torrjäst (röd förpackning)
- 30 g strösocker
- 3 ägg
- 480 g vetemjöl
- 0,75 tsk salt
- 130 g smör, rumsvarmt
Fritering
- neutral olja, till exempel rapsolja
Hallonsocker
- 150 g strösocker
- 1 dl frystorkade hallon
Gör så här
Deg
- Värm mjölken tills den är fingervarm. Tillsätt saffran och låt dra i minst 1 timme, gärna längre eller över natten i kyl för djupare smak och färg.
- Blanda vetemjöl, salt, torrjäst och socker i en bunke. Tillsätt saffransmjölken och äggen. Arbeta degen på låg hastighet tills den precis går ihop.
- Tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är inarbetat, knåda degen i 8–12 minuter tills den är blank, smidig och elastisk.
- Täck bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur, eller över natten i kyl för mer smak.
- Kavla ut degen till ca 1,5 cm tjocklek. Stansa ut donuts, ca 7,5 cm i diameter med ett hål på ca 2,5 cm i mitten. Lägg på bakplåtspapper.
- Låt donutsen jäsa i 30–40 minuter tills de känns luftiga och puffiga.
Fritering
- Värm oljan till 180°C. Fritera 2–3 donuts åt gången i ca 1.5 minut per sida tills gyllene. Låt rinna av på galler.
Hallonsocker
- Mixa de frystorkade hallonen till ett fint pulver och blanda med sockret. Rulla donutsen i hallonsockret medan de fortfarande är varma.
Donutsen är som allra godast nyfriterade men kan frysas utan socker. Tina och värm lätt, rulla sedan i hallonsocker före servering.
Vill du ha en extra intensiv saffranssmak, låt saffransmjölken dra över natten.
