Deg

1. 
   Värm mjölken tills den är fingervarm. Tillsätt saffran och låt dra i minst 1 timme, gärna längre eller över natten i kyl för djupare smak och färg.
2. 
   Blanda vetemjöl, salt, torrjäst och socker i en bunke. Tillsätt saffransmjölken och äggen. Arbeta degen på låg hastighet tills den precis går ihop.
3. 
   Tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är inarbetat, knåda degen i 8–12 minuter tills den är blank, smidig och elastisk.
5. 
   Täck bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur, eller över natten i kyl för mer smak.
6. 
   Kavla ut degen till ca 1,5 cm tjocklek. Stansa ut donuts, ca 7,5 cm i diameter med ett hål på ca 2,5 cm i mitten. Lägg på bakplåtspapper.
7. 
   Låt donutsen jäsa i 30–40 minuter tills de känns luftiga och puffiga.

Fritering

1. 
   Värm oljan till 180°C. Fritera 2–3 donuts åt gången i ca 1.5 minut per sida tills gyllene. Låt rinna av på galler.

Hallonsocker

1. 
   Mixa de frystorkade hallonen till ett fint pulver och blanda med sockret. Rulla donutsen i hallonsockret medan de fortfarande är varma.