Kaffedränkning

1. 
   Blanda strösocker, vatten och espressopulver i en kastrull och koka upp.
2. 
   Stäng av värmen och rör ner marsalavinen. Låt blandningen svalna.

Fyllning

1. 
   Separera äggulor från äggvitor.
2. 
   Vispa äggulor och strösocker tills blandningen blir ljus och fluffig.
3. 
   Vispa ner mascarponen tills fyllningen är slät.
4. 
   Vispa äggvitorna till en fast maräng.
5. 
   Vänd försiktigt ner marängen i äggule- och mascarponeblandningen tills fyllningen är jämn och luftig.

Montering

1. 
   Doppa savoiardikexen snabbt i kaffeblandningen (ca 3 sekunder).
2. 
   Lägg kexen i botten av formen så att det täcker.
3. 
   Varva kex och fyllning i lager tills all fyllning och alla kex används.
4. 
   Täck formen och låt stå i kylen i minst 5–6 timmar, gärna över natten.
5. 
   Sikta över kakao precis före servering.