Risotto med gröna grönsaker
Foto: TV4
Risotto med gröna grönsaker
13 ingredienser
En krämig risotto är inte svårt att laga. Den kräver lite passning, eftersom du ska röra mest hela tiden.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl avorioris
- 4 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 lagerblad
- 1 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 7 dl kycklingbuljong
- 1 msk parmesanost, riven
- 1 msk smör
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 50 g haricots verts
- 150 g sockerärtor
Gör så här
- Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök, vitlök och lagerblad i olivolja. Koka haricots verts och sockerärter mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag.
- Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare någon minut. Slå på vinet och rör om tills det kokat in. Sänk värmen och tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning. Koka tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna kvar. Ta upp lagerbladet.
- Ta bort kastrullen från värmen. Vänd ner parmesanost och smör. Krydda risotton med salt och peppar. Varva med grönsakerna på varma tallrikar.
