Risoni med romesco och vitlöksfrästa räkor
POPULÄRT
Foto: TV4
Risoni med romesco och vitlöksfrästa räkor
Av: Adam Thulin
Från: Kökets middag
12 ingredienser
Romesco är en spansk sås gjord på grillad paprika, rostade mandlar och vitlök. Här blandas den med nykokt risonipasta och serveras med räkor vända i fräst vitlök och persilja.
Se Adam Thulin laga receptet
Se Adam Thulin laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 dl risoni
- 200 g grillad paprika, strimlad inlagd på burk (spara oljan)
- 1 klyfta vitlök
- 50 g rostade mandlar, grovt hackade
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 msk citronsaft
Vitlöksräkor
- 1 klyfta vitlök
- 350 g skalade räkor (ASC- eller MSC-märkta)
- olivolja
- salt
Topping
- 25 g rostade mandlar, grovt hackade
- färsk bladpersilja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Koka risonin 1 minut kortare än vad som står på förpackningen. Häll av i ett durkslag.
- Mixa den strimlade paprikan med oljan, en klyfta vitlök, grovt hackade mandlar, chiliflakes och citronsaft till en slät kräm.
- Blanda ihop romescon med den kokta risonin och smaka av med salt och eventuellt citronsaft. Späd med ca 1 dl vatten för en lagom krämig och god konsistens.
- Fräs vitlök i olivolja med salt och persilja, låt komma ner i temperatur och vänd runt med räkorna.
- Lägg upp risonin toppa med de frästa räkorna, mandlar och bladpersilja.
