Rickards munsbitar
Foto: TV4
Rickards munsbitar
21 ingredienser
Två sorters munsbitar på en kaka - kamomillte och granskott samt choklad och alger.
Ingredienser
bitar
bitarGrundkaka
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 0,5 vaniljstång
- 1 krm salt
- 1,5 dl vetemjöl
- 100 g smör, smält
- 1 dl hasselnötter, grovhackade
- 100 g vit bakchoklad, grovhackad
Minimaräng
- 3 äggvitor
- 3 dl strösocker
- grön färg
- granskott, finhackade
- alger
Kräm - gräsfläckar på knäna
- 75 g smör, mjukt
- 1,5 dl florsocker
- några msk kamomillte
Kräm - en kallsup
- 75 g smör, mjukt
- 1,5 dl florsocker
- 4 msk fin mörk kakao
Servering
- flingsalt
- vetegräs
Gör så här
Grundkaka
- Blanda ägg, socker och fröna från vaniljstången. Tillsätt salt, mjöl och slutligen smöret. Häll i en bröad form och strö nötter och choklad över kakan. Grädda i drygt 20 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Minimaränger
- Vispa enligt konstens alla regler till riktigt styvt skum. Vänd ner finhackat granskott i hälften och alger i hälften av smeten, och spritsa ut små minimaränger. Grädda i 100 grader i ca 20 minuter. Ta bort från plåten men låt svalna på pappret.
Gräsfläckar på knäna
- Rör samman smör och florsocker. Koka upp vatten och gör kamomillte. Häll det heta teet i en fin stråle under konstant vispning. Fortsätt vispa tills krämen är slät, men inte kletig.
- Bred kräm över botten och skär munsbitsstora bitar. Sätt ett maränggranskott och klipp över lite vetegräs.
En kallsup
- Rör samman ingredienserna till krämen. Bred över kakan och skär munsstora bitar. Sätt en marängalg och strö lite flingsalt över munsbiten.
