Rendang - indonesisk curry
Foto: Tv4
Rendang - indonesisk curry
20 ingredienser
1,5 h
Het currygryta på högrev från Indonesien med mustiga smaker som får koka länge på spisen tills köttet är riktigt mört.
Tips! Anpassa mängden chili i grytan efter hur het du vill ha den.
Ingredienser
4 Kryddpasta
- 5 schalottenlökar, skalade och grovt skurna
- 4 cm färsk ingefära, skalad och grovt skuren
- 5 klyftor vitlök, skalade
- 3-10 röda chilifrukter, i bitar (beroende på hur stark man vill ha sin curry)
- 3 msk neutral rapsolja
Gryta
- 1 kg högrev, i munsstora bitar
- 0,5 tsk malen nejlika
- 1 tsk malen kardemumma
- 1,5 tsk malen koriander
- 800 ml kokosmjölk (eller kokosgrädde)
- 3 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 3 citrongräs, bankad och grovt skuren
- 1 limefrukt, saften
- 1,5 dl riven kokos, rostad
- salt
- peppar
- rapsolja, att steka i
Servering
- jasminris, kokt
- 1 kruka färsk koriander, hackad
Gör så här
- Pasta
Lägg alla ingredienserna till pastan i en mixer och kör till en slät pasta. - Högrev
Bryn köttet på hög värme runtom tills det fått lite färg. Lägg sedan upp på en tallrik och ställ åt sidan. - Häll lite mer olja i grytan och fräs pastan i någon minut tillsammans med kryddnejlika, kardemumma och koriander. Häll i kokosmjölk
- Lägg i stjärnanis, kanelstång, citrongräs, pressad limesaft och riven kokos. Spara eventuellt lite riven kokos till servering.
- Lägg tillbaka köttet i grytan och låt puttra på medelvärme i 1,5-2 timmar. Häll eventuellt på mer vatten under koktiden om grytan tenderar att koka torrt.
- Ta bort locket sista 30 minuterna. Köttet ska bli väldigt mört och nästan falla isär. Smaka av med salt och peppar.
- Servering
Servera din rendanggryta med rykande varmt jasminris och strö på lite koriander, chili och eventuellt mer kokos. - Glöm inte att matsortera skal från lök och ingefära samt rester citrongräs, lime och koriander för en mer hållbar matlagning, och njut av din mustiga gryta. /Köket-redaktionen