Rabarberkaka med hemgjord vaniljvisp
Foto: TV4
Rabarberkaka med hemgjord vaniljvisp
20 ingredienser
1 h
Saftig kaka med rabarber, mandel och kardemumma. Serveras med hemgjord vaniljvisp.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
Vaniljvisp
- 60 g äggula [4 st]
- 85 g strösocker [1 dl]
- 25 g majsstärkelse [0,5 dl]
- 1 vaniljstång
- 250 g mjölk
- 15 g smör
- 300 g grädde, lättvispad [3 dl]
Rabarber- och mandelkaka
- 3 rabarber
- 150 g smör, rumstempererat
- 150 g strösocker [1,75 dl]
- 110 g ägg, rumstempererade [2 st]
- 30 g äggula, rumstempererade [2 st]
- 200 g mandelmjöl [4 dl]
- 120 g vetemjöl [2 dl]
- 7 g bakpulver [1,5 tsk]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 4 g kardemumma [0,5 tsk]
Garnering
- strösocker
- kardemumma
- sötmandel, hyvlad
Gör så här
Vaniljvisp Blanda äggula, strösocker och maizena i en bunke.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull. Koka upp vaniljstången med mjölken, slå det över äggblandningen och rör runt.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under konstant omrörning på mellanvärme tills du får en tjock och fin kräm.
- Häll över krämen i en ren bunke, klicka i smöret och blanda. Låt svalna i kylen.
- Vispa sedan grädde lite lätt och och blanda i vaniljkrämen, blanda till en slät och fluffig vaniljvisp.
Rabarber- och mandelkaka
- Sätt ugnen på 180 grader, smöra och mjöla en form med löstagbar kant och lägg ett bakplåtspapper i botten.
- Vispa smör och strösocker luftigt, tillsätt sedan 1 ägg i taget. Sikta ner alla torra ingredienser och blanda till en slät och fin smet.
- Fördela smeten i formen och toppa med rabarber och strö över lite strösocker, kardemumma och hyvlad mandel.
- Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter, ta ut och låt svalna.
