Semifreddo
Foto: TYV4
Semifreddo
11 ingredienser
Semifreddo med ljummen italiensk maräng och färska bär
Dryckestips från Pontus
Nivole (nr 7787) Passa
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och
recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan
därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
Ljummen italiensk maräng
- 2 ägg, separera vita och gula
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 vaniljstång
- 2,5 dl vispgrädde
- salt (en nypa)
- 2 äggvitor
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 1 dl färska bär
Hemgjort vaniljsocker
- 0,5 vaniljstång, urskrapad
- 1,25 dl strösocker
Gör så här
- Semifreddo
Ta fram 3 skålar. Skrapa ur fröna ur den halva vaniljstången. - Vispa äggulorna med sockret och vaniljstångsfröna i den största skålen.
- ispa 2,5 dl grädde i en annan skål och vispa 2 äggvitor med en nypa salt i den tredje skålen.
- Vänd ner grädde och äggvitor i ägguleblandningen.
- Lägg plast eller lock på semifreddon. Frys i minst 3 timmar gärna över natten.
- Ljummen italiensk maräng
Blanda socker och vatten i en kastrull och koka ihop till en simmig konsistens. - Vispa under tiden äggvitorna hårt.
- Vispa ner den varma sockerlagen i äggvitorna och fortsätt vispa tills en glansig yta uppstår.
- Hemgjort vaniljsocker
Häll sockret i en mixer och lägg ned den halva urskrapade vaniljstången. Kör i mixern på full effekt till det har blivit ett pulver - Montering
Skopa upp 2-3 kulor semifreddo i dessertskålar och spritsa toppar av italiensk maräng på semifreddon. - Bränn av topparna med gasolbrännare och lägg på färska bär.
- Pudra på hemgjort vaniljsocker med en sikt eller tesil.