Piadina med grillad paprika och aubergine

koket.se
Piadina med grillad paprika och aubergine
Foto: TV4
Dante Zia Kökets middag 2023 NY
Dante Zia Kökets middag 2023 NY

Piadina med grillad paprika och aubergine

17 ingredienser

Italiensk street food i middagsversion - varm macka fylld med god ost, krämig hummus och grillade grönsaker. Med en snabb och matig sallad på pärlcouscous till blir det en komplett middag.

logo
Dante Zia Kökets middag 2023 NY

Se Dante Zia laga receptet

Ingredienser

  • 4 piadina
  • 2 paprikor
  • 1 scamorzaost (rökt mozzarellaost)
  • 1 citron, saft från en halv
  • 1 zucchini
  • 1 aubergine
  • 2 dl pärlcouscous
  • 1 gurka
  • 2 tomater
  • 1 knippe färsk persilja
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • olivolja
  • salt

Hummus

  • 1 burk färdigkokta kikärtor
  • 2 msk tahinipasta (ljus)
  • 4 msk olivolja
  • 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader med grillfunktion.
  2. Dela och kärna ur paprikan. Skär auberginen i skivor på längden, ca 0,5 cm tjocka. Lägg paprika med snittytan ner och aubergineskivor på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Pensla dem med olivolja och salta. Sätt in i ugnen och tillaga tills de fått färg.
  4. Koka pärlcouscousen enligt anvisning på förpackningen.
  5. Häll av och skölj kikärtorna. Lägg i en mixer tillsammans med tahini, olivolja och vatten. Mixa till en slät kräm och smaka av med salt.
  6. Skala, dela på längden och kärna ur gurkan. Skär gurkan och tomater i tärningar. Hacka persiljan. Lägg tomat, gurka och persilja i en skål tillsammans med pärlcouscousen. Dressa med olivolja, vinäger, salt och peppar.
  7. Hyvla zucchinin tunt. Vänd runt med citronsaft och salt. Den skall vara rejält syrlig.
  8. Riv scamorzaosten, alternativt vanlig mozzarellost.
  9. Lägg riven ost, grillade grönsaker, hummus och citrondressad zucchini på brödens ena halva.
  10. Droppa lite olivolja i en stekpanna. Lägg i ett bröd åt gången och stek till frasig yta, vik över den tomma brödhalvan, tryck till och stek ytterligare någon minut till osten smält.
  11. Servera med couscoussallad och njut!

Tips! Scamorzaost är rökt mozzarella, den kan ersättas med vanlig mozzarellaost.