Fyllning

1. 
   Blanda ihop ingredienserna i en bunke, klicka ut på en bricka med ett bakplåtspapper och ställ i frysen.

Cookies

1. 
   Vispa smör, muscovadosocker och strösocker i en bunke med en ballongvisp i ca 20 sekunder.
2. 
   Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet.
3. 
   Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bikarbonat, bakpulver, pepparkakskryddor och salt i en separat bunke.
4. 
   Vänd i de torra ingredienserna i smörmixen i två omgångar tills det precis blandats, skrapa bottnen mellan varven.
5. 
   Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylen i 45 minuter–1 timme.
6. 
   Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
7. 
   Ta fram bunken från kylen och skopa upp 45 g stora degbollar (antingen med en glasskopa eller ca 3 msk som du formar för hand) till ca 10 cookies.
8. 
   Ta ut cheesecakefyllningen ur frysen. Platta till varje degboll och fyll med fyllningen, se till att fyllningen blir omsluten helt av degen.
9. 
   Placera kakorna med ca 5 cm mellanrum på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
10. 
    Baka mitt i ugnen i ca 10–12 minuter. Kakorna ska ha flutit ut, rest sig och börjat få fast yta men fortfarande vara lite glansiga.
11. 
    Ta ut plåten med cookies och låt svalna i 5 minuter och flytta sedan över dem till ett galler och låt svalna i ytterligare minst 10–15 minuter.