Lägg bakpotatisarna på längden och skär av toppen av varje potatis. Spara topparna. Gröp ur potatisarna med hjälp av en sked och lägg urgröpet i en skål.
Strimla bacon och purjolök och fräs det mjukt i en stekpanna.
Blanda ihop potatis, bacon, purjolök och riven ost. Fyll de urgröpta potatisarna med smeten, sätt på "locket" och gratinera dem i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.
