Pastasallad med pancetta och burrata
Foto: TV4
Pastasallad med pancetta och burrata
19 ingredienser
35 min
Dante Zia bjuder här på den ultimata, drömmiga pastasalladen italian style! En smakrik, krämig pastasallad med burrata, knaprig pancetta och med en hemgjord, nötig mandelpesto. En rätt som inte lämnar någon besviken.
Se Dante Zia laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerUgnsrostade körsbärstomater
- ca 400 g körsbärstomater
- olivolja
- florsocker
- salt
Pesto på soltorkad tomat
- 2 krukor färsk basilika
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl parmesanost, riven
- 1 dl sötmandel, rostade
- 1 burk soltorkade tomater (à ca 200 g)
- 100 g ricotta
- citronsaft
- vinäger (gärna sherryvinäger)
- salt
Pasta och topping
- 400 g pasta (gärna strozzapreti)
- ca 160 g pancetta, tärnad
- 4 miniburrata
- 1 förp babyspenat (à 65)
- parmesanost (valfritt)
- olivolja
Gör så här
Ugnsbakade tomater
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
- Halvera körsbärstomaterna. Vänd i olivolja och salt. Lägg dem med snittytan upp i en ugnssäker form. Pudra med florsocker (använd gärna en tesil) och baka i ugnen ca i 30 minuter tills tomaterna fått färg. Ta ut och låt svalna.
Krispig pancetta
- Stek pancettan krispig i en stekpanna. (Dante lägger i pancetten i stekpannan när den är kall, fettet från pancettan smälter då sakta. Han tycker det blir ett bättre krisp). Häll av på hushållspapper. Ställ åt sidan.
Tomatpesto
- Mixa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt, citron och lite vinäger.
Pastasallad
- Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.
- Blanda pastan med peston, de ugnsbakade tomaterna och babyspenaten. Toppa med pancetta och miniburratan. Avsluta med att ringla lite olivolja och salt.
