Pasta med aubergine och grönkål

Name: Pasta med aubergine och grönkål
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 port pasta, t ex strozzapreti; 1 gul lök, finstrimlad; 3 klyftor vitlök; 0,5 röd chilifrukt; 1 aubergine; 0,5 dl olivolja, att steka i; 50 g grönkål, repad; 1 burk konserverade körsbärstomater; 2 dl vatten; 0,5 dl kalamataoliver, strimlade; 6 sardellfiléer; 2 msk kapris; Topping; parmesanost, finriven; 0,5 dl färsk persilja, finhackad

Foto: TV4

Pasta med aubergine och grönkål

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 min

Snabblagad middag fullproppad med goda grönsaker, pasta och tomatsås. Smakerna känns igen från klassikern pasta puttanesca men här ingår också grönsaker som aubergine och grönkål.

Matlåda Vardagsmiddag

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

4 port pasta, t ex strozzapreti
1 gul lök, finstrimlad
3 klyftor vitlök
0,5 röd chilifrukt
1 aubergine
0,5 dl olivolja, att steka i
50 g grönkål, repad
1 burk konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
0,5 dl kalamataoliver, strimlade
6 sardellfiléer
2 msk kapris

Topping

parmesanost, finriven
0,5 dl färsk persilja, finhackad

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Strimla den repade grönkålen fint. Skär auberginen i tärningar.
Fräs lök, vitlök och chili i olivolja i en stekpanna tills allt mjuknat. Vänd ner grönkål och aubergine, låt fräsa med några minuter.
Strimla sardeller och oliver.
Tillsätt tomater, vatten, sardeller, oliver och kapris till pannan. Låt koka ihop ca 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda pastan med såsen
Lägg upp och toppa med massor av riven parmesan och hackad persilja.