Pasta Bolognese

Pasta Bolognese
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Pasta Bolognese

Av: Köket.se

15 ingredienser

30 m

Så här lagar du en klassisk förrätt från Bologna. I en riktig bolognesesås ingår alltid buljong, morot och rotselleri. Det är dessa ingredienser som ger den alldeles speciella smaken till såsen. Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 300 g spaghetti
  • 300 g nötfärs
  • 400 g krossade tomater
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 morot, fint tärnad
  • 1 rotselleri, fint tärnad
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk smör
  • 1 tsk vetemjöl
  • 2 dl köttbuljong
  • 1 msk oregano
  • 1 krm timjan
  • salt
  • vitpeppar
  • 100 g parmesanost, riven

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och riv den grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
  2. Pudra över mjölet och rör om. Spä med buljongen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med örtkryddorna. Pressa i vitlöken. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
  3. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Servera med såsen och parmesanost.