Pasta al ragú med köttfärs och salsiccia
NYHET
Foto: 2 AM
Pasta al ragú med köttfärs och salsiccia
16 ingredienser
3 h 50 min
Dante Zias pasta al ragú är den ultimata köttfärssåsen, godkänd av italienarna själva.
"Jag får ofta frågan vad jag skulle äta om jag bara fick äta en rätt resten av mitt liv. Då svarar jag den här", säger Dante Zia.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 dl olivolja
- 150 g pancetta
- 2 selleristjälkar
- 1 gul lök [stor]
- 1 morot [stor]
- 500 g nötfärs
- 300 g salsicciafärs
- 400 g passerade tomater
- 5 dl rött vin
- 2 buljongtärningar
- färsk rosmarin
- salt
- svartpeppar
- strösocker
Till servering
- 400 g pasta
- parmesanost, riven
Gör så här
- Hetta upp olivolja i en stor gryta. Stek pancetta tills den fått färg.
- Lägg i de finhackade grönsakerna och fräs någon minut tills de karamelliseras ordentligt.
- Stek på salsiccian i samma gryta och sist den grovmalda färsen.
- Häll på vinet, buljongtärningarna & de passerade tomaterna.
- Låt sjuda under ett lock som nästan täcker hela grytan i 1,5-3 timmar.
- Smaka av med salt, strösocker och svartpeppar.
- Till servering: Koka pasta enligt paketets anvisningar. Hetta upp sås i en mindre kastrull tillsammans med ca 2 dl sås per portion. Vänd ner pastan och smaka av en sista gång. Servera med rejäla mängder färskriven parmesanost.
