Gör så här

Maränger

1. Sätt ugnen på 125 grader och börja med marängerna. Vispa äggvitorna och halva sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret och citronsaften i smeten.
2. Fyll en spritspåse och spritsa ut små toppar på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.

Lemoncurd

1. Pressa citronerna och sila saften för att få bort kärnor. Blanda ägg, syltsocker och citronsaft i en kastrull. Sätt kastrullen på en platta och sjud på låg värme under omrörning tills curden börjar tjockna.
2. Tillsätt smöret i små klickar medans du rör om. Ta kastrullen från plattan och sila genom en finmaskig sil. Häll upp lemoncurden i en väl rengjord burk. Låt svalna.
3. Förbered kexen. Sätt sedan ugnen på 175 grader.

Kex

1. Krossa kexen och sprid ut dem på en plåt tillsammans med socker. Dela smöret i små kuber i sprid ut det på plåten. Strö över kardemumman.
2. Rosta i mitten av ugnen tills kexen fått fin färg, ca 5–10 minuter.

Garnering

1. Vispa grädden med strösocker .
2. Varva kex, lemoncurd, grädde, blåbär och maränger i ett glas.
3. Toppa med blåbär och pudra över florsocker.