Pankofriterad blomkål med majjo och syrad rödkål
POPULÄRT
Foto: TV4
Pankofriterad blomkål med majjo och syrad rödkål
Av: Amanda Wiger
Från: Efter stängning
19 ingredienser
45 min
Amandas vinnarrätt på utmaningen att laga något friterat, resultatet blev friterad pankopanerad blomkål, syrlig rödkål, sojastekt svamp och het dressing med sriracha serverad i krispigt salladsblad.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portioner- 200 g blomkål, beroende på storlek
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl pankoströbröd
- olja, till fritering
Svamp
- 150 g shiitakesvamp
- 2-3 msk japansk soja
- 1 klyfta vitlök
- 25 g smör
Syrad rödkål
- 200 g rödkål
- 1 limefrukt
Miso- och srirachamajonnäs
- 1 äggula
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 dl rapsolja
- 2 msk vit misopasta
- 1 msk sriracha
- 1 tsk limefrukt
Till servering
- 1 kruka färsk koriander
- salladsblad, t ex cosmopolitan
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger och miso. Vispa i oljan lite i taget tills du får en tjock majonnäs. Smaka av med sriracha, salt och pressad lime.
- Hyvla rödkålen tunt. Pressa på saft från ½-1 lime och salta. Krama rödkålen med händerna tills den mjuknar något.
- Dela blomkålen i små buketter, ca 3 cm stora. Panera i mjöl, ägg och panko. Värm oljan till 180 grader. Fritera blomkålen gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.
- Dela shiitaken i mindre bitar. Stek svampen på medelhög till hög värme i smör tillsammans med en mosad vitlöksklyfta tills svampen får fin färg. Sänk värmen och häll i sojan. Smaka av med peppar och salt om det behövs.
- Fyll salladsblad med rödkål, svamp, blomkål och majonnäs. Toppa med koriander.
