1. 
   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller paellapanna. Bryn kycklingbitarna tills de fått fin färg runt om. Ta upp och lägg åt sidan.
2. 
   Fräs lök i samma panna tills den mjuknat och fått lätt färg. Tillsätt paprika och vitlök och stek ytterligare någon minut.
3. 
   Rör ner paprikapulver och saffran och låt kryddorna fräsa hastigt innan de krossade tomaterna tillsätts. Låt såsen sjuda utan lock i ca 15 minuter.
5. 
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan.
6. 
   Skölj riset noggrant i ljummet vatten och låt det rinna av. Tillsätt riset i tomatsåsen och rör om så att kornen täcks av såsen. Fräs under omrörning i några sekunder.
7. 
   Blanda det heta vattnet med fiskfond eller buljong och häll över riset. Smaka av med salt och svartpeppar. Skaka gärna pannan lätt för att fördela vätskan, men undvik att röra om mer än nödvändigt – då behåller riset sin rätta konsistens.
8. 
   Låt paellan sjuda utan lock på medelvärme i ca 10 minuter. Skaka försiktigt på pannan någon gång under tiden.
9. 
   Fördela blåmusslor och räkor ovanpå riset och tryck ner dem lätt. Lägg på lock och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Om paellan verkar torr kan du tillsätta lite mer varmt vatten.
10. 
    Strö över de frysta ärtorna, ta pannan från värmen och låt paellan vila i 5 minuter före servering.

Servering

1. 
   Toppa med citronklyftor och servera direkt. En enkel grönsallad och aioli passar utmärkt som tillbehör.