Våfflor till förrätt och varmrätt
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Våfflor till förrätt och varmrätt
19 ingredienser
20 min
Våfflor passar inte bara som efterrätt - de är utmärkta till förrätt och varmrätt också! Här är ett grundrecept på smet samt två goda fyllningar att lägga på.
Ingredienser
portioner
portioner- 2,5 dl vatten, iskallt
- 3 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 4 dl grädde
Våffla som förrätt:
- 2 dl limfjordsrom, svart eller röd
- 1 purjolök, hackad
- 2 dl crème fraîche
Våffla som varmrätt:
- 150 g svamp
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1 gul lök, hackad
- 5 cl portvin
- 1 msk vetemjöl
- 400 g fläskfilé
- 8 skivor bacon
- 1 msk matfett, till stekning
- 1 knippe färsk dragon
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda vatten, mjöl och salt. Vispa grädden hårt och vänd ner den. Grädda i våffeljärn.
- Som förrätt: Dela våfflorna i hjärtan och lägg på rom, hackad purjolök och crème fraîche.
- Som varmrätt: Fräs svampen i lite matfett i en stekpanna och pudra med mjölet. Slå i mjölk, grädde och portvin. Låt puttra i cirka 10-15 minuter. Krydda med salt, peppar och dragon.
- Skär fläskfilén i 8 bitar (så kallade noisetter). Linda bacon runt om och vänd i mjöl. Stek sedan paketen i smör i en stekpanna. Lägg upp noisetterna på våfforna och servera med svampstuvningen. Garnera med den färska dragonen.
