Danyel Coeuts tigermjölk som används i dessa recept;
,
och
.
Tigermjölk
Du behöver
Fond 1
- 1 l fiskfond
- 1 bit kombu, blad [ca 20 cm]
- 1 knippe koriander
- 4 klyfta vitlök, pressade
- 0,5 dl rättika, riven
Fond 2
- 1 l kycklingbuljong
- 2 hela calamares
- 4 klyfta vitlök, pressade
- 2 schalottenlökar, finhackade
Fond 3
- 5 stjälk stjälkselleri
- 3 klyfta vitlök
- salt
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Fond 1
Blanda ihop allt och låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Sila. - Fond 2
Blanda ihop allt och låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Sila. - Fond 3
Häll samman fond 1 och fond 2 och sjud i 20 minuter på svag värme. Mixa med blekselleri, vitlök och smaksätt med salt. Kyl ned.
6 februari 2015
