Marockansk lammstek

Name: Marockansk lammstek
Yield: 8 undefined
Ingredients: 2,5 kg lammstek; 1 msk ras el hanout; 2 citroner, saften; 6 msk olivolja; 2 klyftor vitlök, hackade; 1 knippe koriander, hackad; Ersättning för ras el hanout:; 1 tsk gurkmeja; 1 msk malen koriander; 0,5 krm malen kanel; 0,5 krm malen nejlika

Marockansk lammstek

Av: Nigella Lawson

Från: Nigella - En smak av sommaren

10 ingredienser

Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

2,5 kg lammstek
1 msk ras el hanout
2 citroner, saften
6 msk olivolja
2 klyftor vitlök, hackade
1 knippe koriander, hackad

Ersättning för ras el hanout:

1 tsk gurkmeja
1 msk malen koriander
0,5 krm malen kanel
0,5 krm malen nejlika

Gör så här

Gör snitt över hela lammsteken och blanda ras el hanout (eller ersättningen) med olja, citronsaft, vitlök och koriander. Gnid smeten över lammsteken och var noga med att peta in den i snitten. Stoppa hela steken i en stor plastpåse, pressa ur all luft och knyt till. Låt ligga i kylen över natten.
Värm ugnen till 200º. Tag ut köttet i god tid så att det hinner få rumstemperatur. Lägg steken i en långpanna och häll över marinaden från påsen. Ställ in steken i ugnen och låt den stå i ungefär 1 ½ timme. Köttet ska vara mört och rosafärgat när det är färdigt.
Låt köttet vila minst 15 minuter, gärna en timme innan du skär upp det. Servera med basmatiris och cacik (turkisk variant på tzatziki). Pitabröd är också trevligt till.