Martin Järborg fick den härliga uppgiften att mätta Robinson-deltagarnas magar efter många dagar på endast kokos. Här hittar du hans ljuvliga recept men han hälsar att "en god bogg ska helst höftas fram" så tillsätt det du gillar och har hemma!
Stek grönsakerna mjuka och glansiga i olivolja på medelvärme. Kryddorna kan få åka med också. Kanske vänta lite innan vitlöken går i. Lägg över i tjockbottnad gryta.
När färsen börjar bli trevligt brun, släng i sardeller. Mosa med träsleven. Var inte orolig, de löses upp och smakar inte fisk. Men säg inget till eventuella barn.
Sen purén. Snåla inte. Och låt bryna ett tag.
Ner med köttet i grytan, där ju grönsakerna redan ligger. Slå på ett glas vin (förslagsvis en chianti eller nåt annat hyfsat kraftigt italienskt), höj värmen och koka bort merparten av vätskan.
Sen i med de passerade tomaterna, sänk värmen så det precis puttrar. I med fond/buljong. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett par timmar.
Om man är ute i god tid, låt svalna och ställ in i kylen. Boggen ska nämligen inte ätas förrän imorgon i bästa fall. Så gjorde jag i Panama.
Servering
Servera med nykokt spaghetti/linguine ("al dente" säger du hotfullt när du häller av pastan ett par minuter innan den är klar enligt paketet). Rör ihop med såsen och lite av pastavattnet (som du förstås sparat) och låt pastan gå klar.
Riv i färsk basilika och servera i halvdjupa tallrikar. Toppa med riven parmesan (som du högljutt och pretentiöst kallar "parmigiano reggiano" med italiensk dialekt).
"Vill man uppa umamin ytterligare kan man tillsätta en tsk dijon, ett stänk soja eller till och med MSG (om man är så ball att man har det hemma)." /Martin
4 portioner
