Mumsiga skumtoppar med pektin
POPULÄRT
Foto: Camilla Hamid
Mumsiga skumtoppar med pektin
10 ingredienser
1 h 30 min
Klassisk goding av en botten på smörgåsrån, härligt fluffigt vaniljskum och ett överdrag av mjölkchoklad.
Tips! Mums mums som säljs i butik innehåller gelatin. Den här varianten är i stället gjord med pektin från Atair som är ett vegetabiliskt alternativ till gelatin som utvinns ur citron, apelsin och lime.
Ingredienser
stycken
stycken- 10 smörgåsrån
- 3 äggvitor
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk pektin
- 1 krm citronsyra
- 1 msk strösocker
- 5 tsk vatten, ljummet
- 200 g mjölkchoklad
- strössel, att garnera med
Gör så här
- Stansa ut rundlar av smörgåsrånen med hjälp av en rund kakform eller öppningen på ett glas.
- I en bunke vispar du upp äggvitorna till fasta toppar. Tillsätt strösocker och vaniljsocker, lite i taget under fortsatt vispning tills du får en blank smet. Ställ åt sidan.
- Blanda ihop pektin, citronsyra och strösocker i en liten skål som tål värme. Tillsätt vattnet, lite i taget, samtidigt som du rör om hela tiden. Värm i mikrovågsugnen på högsta effekt i 25 sekunder. Rör om och låt svalna. Den ska ha svalnat och tjocknat lite grann men inte stelnat helt.
- Vispa ner pektinblandningen i marängsmeten samtidigt som du vispar med elvispen på högsta hastighet. Vispa i ca 5 minuter så att du är säker på att pektinblandningen fördelat sig jämnt i smeten. Skulle du få klumpar i smeten kan du sila smeten genom en finmaskig sil.
- Spritsa ut mumsmums-fyllningen på dina smörgåsrån och ställ dem på en plåt eller bricka som får plats i frysen, täckt med bakplåtspapper. Låt mumsmumsen stå i frysen i minst 1 timme.
- Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna.
- Doppa varje skumtopp i chokladen, låt överflödig choklad rinna av och garnera med strössel.
