Mumma kardemumma
POPULÄRT
Foto: Frida Wismar
Mumma kardemumma
16 ingredienser
3.5 h
"Visst är det godaste i bullen det som är i mitten? Dessa bullar som jäst ihop i en långpanna med hög kant blir som en stor mittenbit. Hur bra är inte det?" /Hilda
Ingredienser
stycken
stycken- 50 g jäst
- 5 dl mjölk, kall (3 %)
- 1,5 dl vit sirap
- 1 ägg
- 1,5 msk kardemummakärnor, mortlade
- 150 g smör, rumsvarmt
- 13-15 dl vetemjöl special
Fyllning
- 200 g smör, rumsvarmt
- 1 dl farinsocker
- 2 msk kardemummakärnor, mortlade
- 1 msk vetemjöl
Sockerlag
- 2,5 dl vatten
- 2,5 dl strösocker
Topping
- 2 msk kardemummakärnor, mortlade
- 0,75 dl rörsocker
- 0,5 dl strösocker
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Använd gärna en köksassistent eller elvisp med degkrokar.
- Tillsätt sirap, ägg, kardemumma och smör. Arbeta in mjölet lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen.
- Arbeta degen 12–15 minuter tills den är elastisk och släpper från kanterna. Täck bunken med plastfolie och lägg över en bakduk. Låt degen jäsa i rumsvärme i 1 1⁄2 timme.
- Förbered under tiden fyllningen. Vispa ihop smör, farinsocker, kardemumma och vetemjöl.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en 1 cm tjock rektangulär platta.
- Bred på ett jämnt lager med fyllning. Rulla ihop till en rulle och dela i 16 bitar.
- Lägg bullarna tätt på en plåt eller i en långpanna med bakplåtspapper. De ska sitta ihop när man tar ut dem ur ugnen, men tänk på att de ska få plats att jäsa.
- Låt bullarna jäsa 45 minuter under bakduk. Gör under tiden sockerlagen. Mät upp vatten och socker och koka upp tills sockerkristallerna smält. Låt svalna.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda mortlad kardemumma, rörsocker och strösocker till toppingen.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ungefär 15 minuter. Använder du en form med högre kanter så kan bullarna behöva stå inne lite längre.
- Ta ut bullarna, pensla med sockerlagen och strö över kardemummasockret. Låt bullarna svalna under bakduk.
