Förberedelser

1. 
   Sätt ugnen på 170°C (över/undervärme).
2. 
   Klä en långpanna (ca 35×25 cm) med bakplåtspapper.
3. 
   Rosta ca 3 ½ dl kokosflingor gyllene i ugnen, 5–7 min.
4. 
   Spara ½ dl till dekor.

Bryn smöret

1. 
   Smält 120 g + 150 g smör i en kastrull. Vi bryner både till kakan och färskostfrostingen samtidigt.
2. 
   Låt koka tills det tystnar, blir gyllene och doftar nötigt.
3. 
   Häll över i en bunke och låt svalna.

Morotskaka

1. 
   Vispa ägg, farinsocker och strösocker i en bunke i 3–4 minuter, tills ljust och lätt fluffigt.
2. 
   Tillsätt olja, kefir och ca 1 dl det avsvalnade brynta smöret. Rör ihop varsamt.
3. 
   Vänd ner morötter, apelsinzest och 3 dl rostad kokos.
4. 
   Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
5. 
   Sikta ner i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
6. 
   Häll smeten i formen och jämna till ytan.
7. 
   Grädda ca 25-35 min, tills en provsticka kommer ut torr. Alla ugnar fungerar olika så var varsam.
8. 
   Låt kakan svalna helt innan du lägger på frostingen.

Färskostfrosting

1. 
   Använd det som återstår av det brynta smöret, ca 1,5 dl. Det ska vara relativt fast innan vi kan vispa ihop det med florsocker, tänk konsistensen av rumsvarmt smör.
2. 
   Vispa smör och florsocker luftigt, låt gärna detta få ta tid.
3. 
   Addera färskosten och en nypa salt, vispa tills att allt går ihop.

Montering

1. 
   Bred krämen över kakan.
2. 
   Toppa med rostad kokos och flingsalt.
3. 
   Ät och njut.