Vegetarisk lasagne med mozzarella och spenat. Perfekt till matlåda! Recept från boken Monikas vargdagsmat
Mozzarella- och spenatlasagne
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Du behöver
- ca 400 g lasagneplattor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 röd paprika
- smör eller olja att steka i
- ca 500 g fryst bladspenat
- 500 g krossade tomater (500 g)
- 0,5 dl tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl vatten
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- 1 msk torkad timjan eller oregano
- 2 mozzarellaostar (à 125 g)
- 1 dl marinerade soltorkade tomater
- 1 dl finriven parmesanost
Bechamelsås
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering
- sallad
Gör så här
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Kärna ur och grovhacka paprikan.
- Hetta upp en panna med smör eller olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.
- Tillsätt spenaten, något tinad.
- Låt puttra i 3–4 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.
- Smaka av med flingsalt, peppar, timjan eller oregano.
- Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull.
- Vispa ner mjölet.
- Häll på mjölken under vispning och låt koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Smörj en ugnsfast form med smör.
- Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella och bechamelsås.
- Översta lagret ska vara bechamelsås.
- Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen.
- Toppa med den rivna parmesanosten.Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 30–35 minuter.
- Späd med någon deciliter vatten under tiden om den känns torr.
- Täck med folie mot slutet om den blir för bränd.
- Servera den krämiga lasagnen med en sallad
Tips!
Snabba middagstips!
24 oktober 2012