Monikas laxfärsbiffar
Foto: TV4
Monikas laxfärsbiffar
12 ingredienser
Fina små biffar av lax som går fort och lätt att göra. De blir lite porösare/godare med ägg än med potatismjöl. Men eftersom Rakel inte tål ägg tar jag potatismjöl. Se till att nudlarna är glutenfria om inte alla tål gluten. /Monika Ahlberg
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g laxfilé utan skinn och ben
- 150 g fetaost
- 1 ägg (eller 1 msk potatismjöl)
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen (efter smak)
- smör, till stekning
- 1-2 förp nudlar [200 g]
- 1-2 msk sesamolja (oliv- eller rapsolja)
Till servering
- sweet chilisås
- 1 kruka grönsallad
- 1 förp sockerärtor
- Valfri vinägrette
Gör så här
- Skär bort skinnet på laxfilén. Det går lätt om man först skär bort en liten bit, grabbar tag i skinnet och trycker sedan kniven ner mot skinnet hela vägen. Biten ska alltså ligga med skinnet ner på skärbrädan.
- Skär fisken i grova bitar.
- Lägg bitarna i en skål och kör hastigt med en handmixer. Obs! Låt det inte bli en alltför slät massa.
- Tillsätt smulad fetaost, ägg eller potatismjöl och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Forma till biffar med blöta händer.
- Stek i medelvarm panna med smör cirka, 4 minuter på varje sida.
- Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
- Häll av och tillsätt 1-2 msk av önskad olja.
- Koka sockerärtorna i 1 minut i lättsaltat vatten.
- Häll av.
- Skölj och arrangera salladen på ett fat.
- Blanda ner sockerärtorna och häll på en vinägrette.
- Servera laxfärsbiffarna med nudlarna, sweet chilisås samt salladen.
