Vietnamesisk nudelsallad med biff

89 röster
20 min + marinering
4
Vietnamesisk nudelsallad med biff
Foto: Jonny Lindh
Från Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter
Nudlar

Fräsch nudelsallad med citrongräsmarinerad biff som jag åt jag för första gången på en vietnamesisk restaurang i Paris i början av nittiotalet. Det är utan tvekan en av mina älsklingsrätter - alla kategorier. Recept från boken Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter.

16 augusti 2011
20 min + marinering
4

Du behöver

  • 400 g utskuren biff
  • 2 msk rapsolja, ca

Marinad

  • 3 klyftor vitlök
  • 2 citrongräs (endast den vita delen)
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk farinsocker

Nudelsallad

  • 150 g tunna risnudlar
  • 0,5 gurka
  • 2 salladslökar
  • 0,5 rödlök
  • 1 kruka mynta
  • 1 kruka koriander
  • 100 g jordnötter
  • 250 g hackad blandad sallad
  • 150 g färska böngroddar
  • 150 g rivna morötter (ca 3 dl)

Nuoc cham-sås

  • 1 röd chili
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 5 msk strösocker
  • 0,5 dl kokande vatten
  • 0,5 dl fisksås
  • 1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
  • 1-2 lime, till servering

Gör så här

  1. Kött och marinad
    Skär köttet i tunna strimlor.
  2. Pressa vitlöken till marinaden.
  3. Krossa och finhacka citrongräset.
  4. Blanda med fisksåsen och sockret.
  5. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter - eller ännu hellre över natten.
  6. Nuoc cham-sås
    Kärna ur och strimla chilin.
  7. Blanda chili, vitlök, socker, vatten, fisksås och limesaft i en skål.
  8. Nudelsallad
    Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
  9. Skölj dem i kallt vatten.
  10. Dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar.
  11. Skiva salladslöken och rödlöken tunt.
  12. Grovhacka myntan och koriandern.
  13. Finhacka jordnötterna.
  14. Kött
    Värm lite olja i en stekpanna.
  15. Stek köttet i några minuter tills det får färg.
  16. Vid servering
    Lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar.
  17. Fördela nudlarna i skålarna.
  18. Toppa med morot, gurka, rödlök, biff, jordnötter, mynta, koriander och salladslök.
  19. Servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid.
Kommentera receptet

Du kanske gillar

Fler goda recept

Fler från Monica Eisenman

Visa alla recept från Monica Eisenman

Fler från Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter

Visa alla recept från Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter