Sobasallad med tonfisk
Foto: Jonny Lindh
Sobasallad med tonfisk
Av: Monica Eisenman
Från: Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter
13 ingredienser
När jag i Tokyo för första gången åt sobanudlar på det traditionella viset – kalla med dippsås – var jag inte helt förtjust. Men när jag senare fick det här receptet av min väninna Niki blev jag helt lyrisk: en perfekt snabblunch en varm sommardag.
Vill jag lyxa till det äter jag sobasalladen med lite tonfisk eller lax, men den är lika god utan. /Monica Eisenman
Mirin är en söt, gulaktig och alkoholhaltig vätska som spelar en viktig roll som kryddning i japansk matlagning.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 0,5 dl torkade wakamealger eller 100 g babyspenat
- 200 g sobanudlar (eller äggnudlar)
- 1 gurka
- 1 röd chilifrukt
- 1 kruka koriander
- 1 kruka mynta
- 3 msk japansk soja
- 4 msk mirin
- 1 msk sesamolja
- ev 400 g färsk tonfisk
- salt
- ca 2 msk rapsolja
Garnering
- sesamfrön, till garnering, rostade eller smaksatta med wasabi
Gör så här
Håll skärmen tänd
Nudlar
- Blötlägg algerna enligt anvisningarna på förpackningen. Spenaten behöver bara sköljas.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skölj dem i kallt vatten.
- Dela gurkan på längden.
- Gröp ur kärnorna och skär gurkan i halvmånar.
- Kärna ur och finhacka chilin.
- Grovhacka örterna.
- Blanda soja, mirin och olja i en skål.
- Blanda ner nudlarna tillsammans med gurka, chili och färska örter.
- Krama ur vattnet från algerna och blanda dem med nudlarna.
- Låt stå i kylen i minst 30 minuter.
Om med tonfisk
- Dela tonfisken i fyra bitar och salta dem lätt.
- Värm lite olja i en stek- eller grillpanna.
- Stek fisken snabbt på båda sidor på hög värme. Den ska bara få lite färg på ytan och vara rosa inuti.
Vid servering
- Fördela den kalla nudelsalladen i skålar.
- Lägg upp tonfisken på nudlarna.
- Garnera med sesamfrön och servera direkt.
