Coconut cupcakes
POPULÄRT
Foto: tv4
Coconut cupcakes
18 ingredienser
1 h
Smarriga små cupcakes med smak av kokos. (Det bästa med små bakverk är att man kan äta många fler..).
Vill du göra stora cupcakes så räcker smeten till 13-14 st och då gräddar du dom i 19-20 minuter.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
stycken
styckenSmåmuffins
- 125 g standardmjölk [1,25 dl]
- 5 g vitvinsvinäger
- 180 g vetemjöl [3 dl]
- 4 g vaniljsocker [0,5 msk]
- 3 g salt [0,5 tsk]
- 3 g bakpulver [0,5 tsk]
- 2 g bikarbonat [0,25 tsk]
- 170 g osaltat smör, rumstempererat
- 180 g strösocker [2 dl]
- 165 g ägg [3 st]
- 200 g riven kokos
Frosting
- 300 g färskost
- 50 g osaltat smör, rumstempererat
- 240 g florsocker [4 dl]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- ev 20 g Malibu kokoslikör [2 msk]
- 100 g riven kokos, att strö över
- strössel
Gör så här
Småmuffins
- Sätt ugnen på 160 grader.
- Blanda samman mjölk och vinäger i en liten skål. Sikta ner de torra ingredienserna i
- en bunke.
- Vispa smör och socker fluffigt i en annan bunke. Blanda ner 1 ägg i taget i smörblandningen.
- Rör ner de torra ingredienserna och mjölkblandningen i omgångar. Tillsätt kokosflingorna och blanda tills det blir en slät smet.
- Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Känn med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.
Frosting
- Vispa färskost och smör fluffigt i en bunke. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa på maxhastighet tills det har blivit en krämig och fin frosting. Blanda eventuellt ner likören.
- Spritsa på frosting på varje cupcake och strö sedan över kokosflingor och strössel.
