Varm anksallad med granatäpple
Foto: TV4
Varm anksallad med granatäpple
12 ingredienser
45 min
Fräsch sallad med ugnsstekt ankbröst, granatäpple, mynta och koriander. Toppas med en enkel sojadressing.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500-600 g ankbröst [2 st]
- 4 salladslökar, tunt skivade
- 60 g vackra salladsblad av olika sort
- 1 kruka mynta
- 1 kruka koriander
- 2 apelsiner, filéade
- 1 granatäpple, delat på mitten
dressing
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk risvin
- 1 tsk sesamolja
- 0,5 msk ingefära, fint hackad
- 1 apelsin, skalet
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Skär ett kryssmönster i ankbrösten på skinnsidan, salta och stek sedan runt om i torr het panna med skinnsidan neråt.
- Sänk värmen något, stek i ca 4 minuter och vänd och stek i 2 minuter i olja och smör i stekpannan så ankan får yta runt om.
- Lägg ankbrösten i en ugnsform, använd en köttermometer som sticks in i mitten på ett av brösten. Ugnsstek i ca 20-30 minuter tills innertemperaturen är ca 65-70 grader, beronde på om du vill ha ankan rosa eller genomstekt.
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en skål.
- Dela granatäpplet, se upp för fläckar från saft och kärnor som är svåra att få bort. Med den skurna sidan nedåt, slå på baksidan av äpplet med en träslev så att kärnorna landar i en bunke.
- Blanda alla ingredienser till salladen, de ugnsbakade skivorna av anka och dressingen i skålen med granatäpplekärnor. Lägg allt på ett stort serveringsfat och toppa med några fina örter.
