Marockansk fläskfilé med granatäpple och couscous
Foto: TV4
Marockansk fläskfilé med granatäpple och couscous
18 ingredienser
30 m
Kryddig fläskfilé som steks i ugn och serveras med sallad på couscous, granatäpple, kikärtor och färska örter.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskfilé
- 2 msk olivolja
- 5 msk yoghurt, till servering
Kryddning
- 2 msk olivolja
- 2 tsk ingefära, mald
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 2 tsk malen gurkmeja
- 1 citron, rivet skal och saft av
- 1 kruka koriander, blad plockade och stjälkar grovhackade
Couscous
- 250 g couscous
- 1 msk extra virgin olivolja
- 2 stora nävar av mynta, koriander, bladpersilja och oregano, grovhackade
- 400 g burkkikärtor, avrunna och sköljda
- 1 granatäpple
- 1 citron, zest och hälften av juicen
- havssalt
- svartpeppar
Gör så här
- Laga couscousen enligt anvisningar på förpackningen.
- För kryddblandning, häll olivolja, ingefära, spiskummin, mald koriander, gurkmeja, citronskal och citronsaft, hackade korianderstjälkar och en nypa salt i en liten mixer. Mixa till en smidig pasta. Har du ingen mixer kan du använda en mortel.
- Sätt ugnen på 180 grader. Vänd köttet i kryddblandningen och tryck in det i köttet så det är helt täckt.
- Bryn köttet i några minuter tills den blir gyllenbrun på alla sidor. Tillsätt några matskedar vatten och placera pannan i ugnen. Låt den gå färdigt där, det tar cirka 15 minuter.
- Medan köttet är i ugnen, fluffa upp couscousen med en gaffel och rör i oljan, örter, kikärter, granatäpplejuice och -kärnor samt citronskal. Pressa över rikligt med citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar efter smak.
- Ta fläskfilén ur ugnen och skiva i 1 cm tjocka skivor. Servera ovanpå couscousen.
