Hallonsmulpaj med vaniljsås

Hallonsmulpaj med vaniljsås
Foto: TV4
Christina Gyllner
Christina Gyllner

Hallonsmulpaj med vaniljsås

23

14 steg att laga

22 ingredienser

Hallonpaj med smultopping och hemlagad vaniljsås efter Christina Gyllners recept.

Ingredienser

Pajskal

  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl florsocker
  • salt
  • 150 g smör, kallt och tärnat
  • 1 ägg
  • ev en skvätt vatten

Fyllning

  • 500 g frysta hallon
  • 2,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1 citron, rivet skal
  • 0,5 dl hallonsylt

Smulor

  • 50 g smör, smält
  • 1,5 dl havregryn
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • salt
  • 1 ägg, till pensling

vaniljsås

  • 4 äggulor [5 st små]
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 vaniljstång, skårad

Gör så här

  1. Pajskal
    Häll vetemjöl, florsocker och salt i en matberedare. Fördela det tärnade smöret ovanpå och pulsera tills du fått smulor i ärtstorlek. 
  2. Tillsätt ägget och kör tills degen precis kommit samman. Tillsätt ev. en skvätt vatten om degen inte går ihop.
  3. Plasta in degen i plastfilm och lägg i kylen i ca 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Kavla ut degen till ca 3 mm tjock. Jag använder mig av en lite djupare 26 cm form, men en vanlig pajform går utmärkt. Fördela den utkavlade degen i formen.
  6. Fyllning
    Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll i pajskalet.
  7. Smulor
    Smält smöret till smulorna och tillsätt havregryn, strösocker, vetemjöl och smaka av med en gnutta salt. Strö smulorna över pajen.
  8. Antingen vik in kanterna eller skär av om du vill ha en renare kant. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
  9. Medan pajen gräddas, gör vaniljsåsen.
  10. Vaniljsås
    Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
  11. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång plus frön. Häll gräddmjölken över äggblandningen, lite i taget under omrörning så att gulorna tempereras.
  12. Häll över såsen i kastrullen igen och sjud på svag värme tills såsen tjocknat något. Såsen får inte koka, då kan den spricka.
  13. Sila och ställ kallt med lite bakplåtspapper eller plastfilm över så att det inte bildas en hinna.
  14. Låt pajen svalna ordentligt så den hinner sätta sig. Servera med hemkokt vaniljsås och njut!
TIPS!
läs mer
Matvetesallad med fetaost

Matiga sallader för alla smaker

Här har vi samlat enkla, goda sallader från våra kockar

Läs mer